鲜肉中蛋白质含量为10～20%，并含有人体需要的各种必需氨基酸。
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肉类中蛋白质的含量一般为（）。
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畜肉中蛋白质的含量一般为（）。
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大豆中蛋白质的含量丰富一般为（）。
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禽畜肉中蛋白质的含量一般为（）
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谷类蛋白质的含量一般为（）。
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水产类蛋白质含量一般为（）
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蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。
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肌肉蛋白的（）具有影响鲜肉味道、嫩度和颜色的重要功能。
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