鲜肉中蛋白质含量为10～20%，并含有人体需要的各种必需氨基酸。

鲜肉中蛋白质的含量一般为（）。

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禽畜肉中的蛋白质含量约为10～20%。

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鱼类蛋白质含量15—20%，和（）类相近。

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低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在20%以下。

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白巧克力中的（）含量为20%。

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鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。

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肌肉蛋白的（）具有影响鲜肉味道、嫩度和颜色的重要功能。

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肉类中蛋白质的含量一般为（）。

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畜肉中蛋白质的含量一般为（）。

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