应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取（）。

餐饮服务提供者应当加强对食品（）等设施设备的定期维护，加强对保温设施及冷藏、冷冻设施的定期清洗、校验，加强对餐具、饮具的清洗、消毒。

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根据我国《食品卫生法》的规定，饭店使用的餐具、饮具等盛放直接入口食品的容器，使用前必须经过清洗消毒。食具消毒一般采用物理方法或化学方法，其中物理方法一般是指（）。

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厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。

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简述餐具清洗消毒工作程序。

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餐具清洗消毒后应用抹布擦拭干燥才能使用。

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餐具清洗消毒步骤分一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁五个基本步骤。

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消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（）的方法进行处理。

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餐具消毒中使用红外线消毒要求控制温度120℃保持10分钟以上。

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对各类厨房生产设备进行清洗、消毒和各种卫生管理，是（）.

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