糖化的基本概念是什么？糖化过程都发生哪些变化？为什么糖化过程中要梯度升温？糖化方法选择的依据是什么？
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糖化过程中物质是怎么变化的？
糖化醪的颜色在投料开始时一般为白色，略带黄色，随着糖化过程进行，醪液颜色逐渐变深。如果颜色变化缓慢，说明糖化过程不顺利。
判断题查看答案
简述啤酒糖化过程的主要阶段。
简述糖化配料过程及考虑的因素？
常见的糖化方法有（）煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。
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糖化时主要物质的变化
糖化时的主要物质变化包括（）等的分解。
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简述浓醪糖化和稀醪糖化的优缺点？
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