糖化时主要物质的变化
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糖化过程就是将淀粉和蛋白质等高分子物质进一步分解成可溶性低分子（）等，制成麦芽汁。
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糖化过程中物质是怎么变化的？
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糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（）。
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糖化过程中的酶主要来自麦芽本身，有时也用外加酶制剂。以下不属于淀粉分解酶的是（）。
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糖化过程的pH一般控制为：蛋白分解醪（），混合糖化醪（），煮沸麦汁（）。
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半纤维素和麦胶物质的变化的实质是（）的分解。
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糖化醪蛋白分解时，一般采用（）。
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糖化时（）分解不良易引起啤酒混浊。
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