糖化时的主要物质变化包括（）等的分解。
多选题查看答案
糖化过程中物质是怎么变化的？
简答题查看答案
糖化醪的颜色在投料开始时一般为白色，略带黄色，随着糖化过程进行，醪液颜色逐渐变深。如果颜色变化缓慢，说明糖化过程不顺利。
判断题查看答案
啤酒生产中糖化时主要酶的作用是什么？
简答题查看答案
糖化的基本概念是什么？糖化过程都发生哪些变化？为什么糖化过程中要梯度升温？糖化方法选择的依据是什么？
简答题查看答案
简述糖化过程的其他变化
简答题查看答案
大麦在糖化前，应先用碱溶液浸泡，以除去的有害物质下列（）除外。
单选题查看答案
糖化醪液的强力搅拌会将空气带入醪液中，另外会产生（），对醪液中胶体物质的平衡产生影响。
填空题查看答案
糖化过程就是将淀粉和蛋白质等高分子物质进一步分解成可溶性低分子（）等，制成麦芽汁。
多选题查看答案