A对
B错
水粉浆主要是由淀粉和()调制而成,有的可加少许盐和料酒。
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全蛋浆主要是由()、淀粉和水调制而成的,也可放少许盐和料酒。
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水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,其操作程序是:(),调制均匀,融为一体。
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水粉浆由()等调料调制而成。
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水粉糊主要是用面粉和水调配而成,淀粉55%,水45%。其操作程序是:直接将水与面粉混合,调制均匀,融为一体。
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水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,主要用于()等菜品的挂糊。
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全蛋浆主要是由鸡蛋液、()和水调制而成的,也可放少许盐和料酒。
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米粉面坯是用()和水调制而成的面坯。
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面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。
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