在粮食发热高温阶段，一些嗜高湿和高温性微生物是主要危害菌。

粮食发热高温阶段的主要微生物如少数毛霉、毛壳菌及一些细菌和放线菌，它们继续为害，氧化生热，可使粮温上升到60～65℃。

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粮食发热高温阶段后期，粮食发热便会停止，或粮温回降。

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面粉在储藏期中，极容易（），高温高湿会引起面粉发热霉变，害虫和霉菌的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。

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面粉在储藏期中，极容易吸湿和氧化，高温高湿的环境会引起面粉发热霉变，（）的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。

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粮食发热高温阶段微生物如青霉，它们继续为害，氧化生热，可使粮温上升到60～65℃。

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粮食经高温灼烧除去有机物后，留下的残渣称（）。

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粮食发热是个连续的过程，包括四个阶段。

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在粮食发热升温阶段，许多中温性微生物，如白曲霉、杂色曲霉与黄曲霉、棕曲霉等是主要危害霉菌。

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高温杀虫法包括日光暴晒和烘干杀虫。

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