通过对菜点的排列组合，表现筵席的艺术节奏感与旋律感，从而将饮食美充分地表现出来。

菜点的质、味、触、香、色、形的合理组合排列，使筵席的进食过程具有节奏感和旋律感，达到（）的境地。

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筵席是由一整套按规格、目的要求、（）和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。

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筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及（）组成的正规餐饮形式。

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筵席和特色菜点的毛利率应（）一般菜点。

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配套点心可根据宴会的形式，菜点的（），成熟方法，艺术造型特点等方式组合配套。

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一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。

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筵席菜点的组配原则一般应注意（）的组配要合理。

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以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要（）。

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自然科学是筵席设计的基础，筵席（）应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。

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