简答题

使用LCX——品评法要掌握的要点?

正确答案

A、组织评酒部门须事先对样品进行详细登记,包括香型、酒度、价格、标准等等。对评委进行编号分组。
B、评委以酒论酒,只考虑样品感官指标与评酒表的对应性;只考虑五杯酒排序,并按其排序先后在选项上要有所差别。
C、注意填涂的对应性,不应错位、错行。
D、涂完表后要对照记录卡进行检查,不得有漏项及缺项。
E、涂表有错,应用橡皮轻轻擦改,表不要拆损。
F、兴表前一定要先涂上轮次号及本人评委号。
G、涂表前一定认真仔细了解公布的酒的编号,理解其含义。

答案解析

相似试题
  • LCX-白酒品评方法,可以解释为()。

    填空题查看答案

  • LCX品评表中必涂得项目数量是()。

    单选题查看答案

  • 产品一致性感官品评的方法可以使用()品评法或TTT法。

    填空题查看答案

  • 使用TTT法品评时,品评人员可以是经过培训的专业品评员,也可以是未经过培训的非专业品评人员。

    判断题查看答案

  • LCX品酒法中酒的编号是()。

    单选题查看答案

  • 品评员不能使用有香味的化妆品,但在品评前可吃点口香糖,以清除口内杂味。

    判断题查看答案

  • 一定规模的专家品评时,在使用统一标准对酒进行评价的同时,也可以同时评定品评员对酒的爱好。

    判断题查看答案

  • 感官品评的标度方法是使用()来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。

    填空题查看答案

  • 啤酒品评过程中洗漱口腔时,应使用体温温度的无味水(凉白开水、蒸馏水)。

    判断题查看答案