食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的（）。

食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。

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人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的能源物质是（）。

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食物热效应，又称为食物的特殊动力作用，是指由于进食而引起的（）现象。

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所有植物性食物中都含有一种物质，它可以和钙、铁、锌反应，生成不溶于水的（），降低食物中钙、铁、锌在人体中的吸收率。

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人体可从谷物食物中摄取大量的（）。

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以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（）。

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膳食指南中的食物是指哪五类食物？

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人体内的铁主要以还原铁的形式存在，少数食物中为三价铁。

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人体所需的产能营养素普遍存在于各种食物中，但（）一般含能量较少。

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