菜肴组配的意义这一是确定菜肴的（）。

菜肴组配的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、（）。

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菜肴色彩的组配，首先要确定菜肴的（）。

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对菜肴色菜的组配，首先要确定菜肴的色调。

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菜肴组配的（）：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。

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菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。

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在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。

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热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式。

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菜肴组配的原则是根据菜肴的（）要求。

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下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。

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