热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式。

单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。

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花色热菜贴的组配，是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制成（）生坯的工艺。

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花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺。

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下列为单一原料组配的菜肴是（）。

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单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。

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菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。

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菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。

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将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。

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菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。

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