A扒三白
B清蒸鲥鱼
C蚝油牛柳
D翡翠蹄筋
下列属于多种主料组配的菜肴是()。
单选题查看答案
多种主料菜肴的组配是指菜肴中()为两种或两种以上。
单选题查看答案
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无()之别,每种主料的重量基本相同。
单选题查看答案
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无任何辅料之别,每种主料的()。
单选题查看答案
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料()为两种或两种以上,无主辅料之别,每种原料的量基本相等。
单选题查看答案
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料,其中主料一般为动物性原料,辅料()。
单选题查看答案
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和(),并按一定的比例构成。
单选题查看答案
菜肴主配料形的组配中,()的形要服从主料。
单选题查看答案
菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料、辅料形状近似于主料形状的原则依据的是()
单选题查看答案