判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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拆鸭掌第一步是剥去掌衣并洗净。
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动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（）加热片刻，捞起，用清水冲洗。
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拆鸭掌的方法是先将鸭掌（）、洗净。
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沸水加工法是将原料直接放入沸水中，加热至（），再过凉的方法。
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妲干面饼的方法是把干面饼放在沸水中滚1分钟，放在盆内加盖炯，摊开放置。
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炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进沸水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。
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沸水加工法是将原料直接放入沸水中，加热至所需火候，再过凉的方法。
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将原料直接放入沸水中，加热至所需火候，再过凉的方法是（）
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描述拆鸭掌正确的方法是（）
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