啤酒工厂分离筛选生产菌株，挑选单细胞菌落，应注意剔除小菌落，因为它可能是（）。

啤酒酵母属的菌株可分为两类，一类是单倍体细胞形式，一类是双倍体细胞形式，呈现出不同的遗传特性。

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试述酵母菌种分离筛选的基本操作？

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简述啤酒厂生产车间管道布置的具体要求？

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简述啤酒厂生产车间设备管道布置的基本原则？

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简述啤酒生产过程的主要污染菌群及危害？

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啤酒企业试生产前需做好的准备工作有哪些？

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纯生啤酒生产过程中防止“二次污染”的重点设备是（）和（）。

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纯生啤酒的无菌膜过滤系统在过滤前必须进行（），其压力降低值不超过（）方可进行生产。

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麦汁煮沸时，生产的还原物质主要是两类，其中（）很容易氧化，对其他物质的氧化起保护作用；另一类（）等被氧化，会使啤酒产生氧化味。

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