炸菜的主要特色是干香无汤（），质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽（一般）金黄，配味碟。

炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。

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干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。

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（），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。

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用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、外焦里嫩、色泽（）的特点。

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熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色。

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能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是（）。

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焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。

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焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。

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芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。

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