法国菜常选用稀有名贵的原料，如（）。

广东名贵菜肴“龙虎斗”是用（）等原料烹制而成的。

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宾客所点的名贵海鲜，催过多次单，却不能及时，上客人要求退单，如何处理？

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中国菜善于选用多种原料，采取恰当合理的（）配比，巧妙运用刀工和火候。

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法国菜对（）的选用也有规定，做什么菜时应放及应放多少都有一定的规定。

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果酒选用各种含糖量较高的水果为主要原料，酒中乙醇含量多数在（）左右。

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果酒选用各种含糖量较高的水果味主要原料，酒中乙醇含量多数在（）左右。

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在烹制动物性原料时，如红烧排骨，适当加点（）可以促进原料中的钙溶解和吸收。

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中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。

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我国优质药酒的特点是以优质的（）为基酒，用名贵的药材配制而成。

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