简述空气流速对干制速率的影响。

用空气干燥时，食品干制工艺条件主要包括（）、空气湿度和空气流速等。

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空气流动速度对食用菌干制速度有影响吗？

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简述干制对微生物和酶的影响。

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对食品的干燥速率而言，食品的干制过程包含了（）两个阶段。

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简述影响果蔬干制速度的因素。

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将干球温度、湿度、空气流速对人体温暖感或冷感的影响综合成一个单一数值的任意指标，称之为（）。

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温度、湿度对食用菌干制速度有影响吗？

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干耗的程度受（）、相对温度和空气流速等因素的影响。

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在空气湿度较高的情况下，空气流速将对食品干耗产生严重的影响。

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