简述影响果蔬干制速度的因素。

简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。

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影响果蔬干燥速度的因素？

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影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。

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影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。

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影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的（）、相对湿度、气流循环速度、（）和原料的装载量。

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果蔬食品干制的目的是（）。

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果蔬干制的过程如何？

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果蔬干制原料的处理：（）

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果蔬的干制

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