大曲生产过程中，高品温坚挺时间（），糖化力愈低，液化力（）。反之亦然。

清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。

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简要叙述浓香型大曲酒生产整个糖化发酵过程三阶段物质变化和温度变化。

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大曲在发酵过程中所起的作用有（）。

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浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，便于生产总结的是（）

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大曲生产过程是（）发生的过程。

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大曲酒生产工艺有哪些特点？

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山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是（）

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在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（）。

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叙述清香型大曲酒清蒸二次清工艺的生产工艺流程及操作要点。

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