鸡爪的骨、筋、皮多，（）。

（）的骨、筋、皮多，无肉，宜于酱、卤、煮等技法。

单选题查看答案

去鸡腿骨时最后要把小腿骨和鸡爪一起剁断。

判断题查看答案

去鸡腿骨时最后要把小腿骨剁断但要保留要鸡爪。

判断题查看答案

根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。

填空题查看答案

低筋面粉的湿面筋值为（）。

单选题查看答案

特制面粉为低筋面粉。

判断题查看答案

标准粉中筋面的含量为（）

单选题查看答案

低筋面粉适于制作（）等。

单选题查看答案

（）适于用中筋面粉制作的点心。

单选题查看答案