什么叫酒醅？
简答题查看答案
酒醅不升温，不出酒，通常是哪些原因造成的？
混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。
判断题查看答案
清渣法：原料清蒸后不拌入酒醅直接发酵。
清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合入窖。
简述菲林试剂法测定酒醅还原糖的实验原理。
续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发酵。
酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）的作用下变为单糖，称（）。
填空题查看答案
白酒生产中常用的辅料——稻壳是作填充剂疏松酒醅，利于（）。
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