单选题
A砧板平整刀口与砧板应保持在同一水平线上，不可凹凸不平
B根据原料的特性灵活用刀和运刀
C在刀工处理时应注意原料之间形态的协调
D原料排叠时的齐整，不要乱放
正确答案
答案解析
略
相似试题
烹饪原料经过刀工处理，配菜后，在正式烹制前的加工工艺称为预制
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烹饪原料是指通过加工可以制作各种（）、（）、（）、（）的可食性原料的总称。
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松子鱼最后刀工成形时使用“非标准刀法”中的（）
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