简述什么是乳化剂的HLB值及乳化剂在饮料中的作用。

油包水型乳化剂的HLB值在什么范围内？（） 

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W/O型乳化剂的HLB值范围是（）

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HLB值越小，乳化剂的亲油性越（）；HLB值越大，亲水性越（），HLB>8时，促进（）；HLB

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HLB值越小，乳化剂的亲油性越；HLB值越大（），亲水性越（），HLB>8时，促进（）；HLB

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乳化剂的选择原则（HLB法）

名词解析查看答案

乳化剂中，HLB值的范围为（）。

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乳化剂中，亲水性较大的HLB值为（）。

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怎样预测一种混合乳化剂的HLB值？

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当乳化剂的亲水亲油平衡值（HLB）（）时，此乳化剂为亲水性乳化剂。

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