高酸发酵肉制品在发酵和干燥过程中主要发生哪些变化？
简答题查看答案
低酸发酵肉制品在发酵和干燥过程中主要发生哪些变化？
微生物在发酵肉制品中的作用主要体现在哪些方面？
固态发酵的特点是什么？适合于哪些制品生产？
对可能存在结构安全隐患、质量问题认定困难的质量问题的处理方法是（）。
多选题查看答案
通气发酵系统因为存在（）问题，在发酵罐实际装料时必须留下一定的空间。
单选题查看答案
食品包装塑料材料的卫生安全性问题存在于哪些方面？可以如何控制这些潜在的威胁？
简述发酵肉制品的特点。
发酵肉制品
名词解析查看答案
分享
语音搜题
拍照搜题
打赏