简答面点在饮食业的地位和作用。

中国面点具有独特的（）和浓郁的中国饮食文化特色，开发的速冻面点，如水饺、小笼包、春卷等已远销东南亚、欧洲、北美等。

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食盐在面点制作中有增强面团的弹性和筋力的作用。

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水油面点50%，油酥50%，饮食业称之为（）

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水油面点50%，油酥面占50%，饮食业称为（）。

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食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。

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简答饮食美的构成要素都有哪些？

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乳品在面点中的作用有（）。

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食糖在面点中的作用主要有（）

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蛋在面点中的作用有哪些？

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