快餐点心要适合（）的要求。

点心宴的点心除了要符合筵席点心的品质要求外，还要注意（）的合理配置，使客人在欣赏到点心的工艺性又能吃的饱吃得好。

填空题查看答案

通过（）揉面这两项基础操作，调制出适合各类点心需要的面坯。

单选题查看答案

通过和面，揉面这两项基础操作，调制出适合各类点心需要的面坯。

判断题查看答案

大包酥的开酥特点是：一次只能制成一个剂子，适合做高档点心之用。

判断题查看答案

席上点心的规格分量要比主食点心（）。

填空题查看答案

主食点心的规格分量要比席上点心（）

单选题查看答案

点心蒸制时间要根据品种的特点灵活掌握。

判断题查看答案

点心的（）基本要求是生动逼真，富于变化，既要形似，又要神似。

填空题查看答案

客人对点心食品的心理要求怎样？

简答题查看答案