通过（）揉面这两项基础操作，调制出适合各类点心需要的面坯。

通过和面，揉面这两项基础操作，调制出适合各类点心需要的面坯。

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温水面坯调制工艺流程是：选粉→掺温水→抄拌→揉面→（）

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调制冷水面团，揉面时要用力揉搓，才能使面坯光滑。

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揉面是调制面坯的（），它可使面坯进一步增劲、揉匀、光滑。

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揉面是调制面坯的关键，它可使面坯进一步增劲、柔润、光滑。

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揉面是调制面坯的关键，它可使面坯进一步增劲，揉匀，光滑。

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“泡心法”适合于干磨粉和（）粉团的调制。

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“泡心法”适合于湿磨粉和（）粉团的调制。

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一般不适合调制面团或炸制面点的油脂是（）。

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