蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间、蒸后进行辅助调味、（）。
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用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。
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制作米饭要根据米的品种、干燥程度和（）等因素灵活掌握加水量。
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蒸制食品应根据食品大小掌握蒸制时间。
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一般情况下，炸制点心品种时油和生坯的比例为（），但也要根据制品的起发强弱和成熟时间调整比例。
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根据产品的要求，掌握蒸制时间。
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根据成品的数量，掌握蒸制时间。
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对生化膨松面团制品要掌握好蒸制前的（）时间。
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开大酥时，摺数要根据点心品种的不同来决定。
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