为了防止干制品贮藏期内发生变质反应，通常在包装时特别注意包装材料的阻隔性及封口的密封性，包装容器内的气体构成，如选择真空或惰性气体填充包装。

当食品水分活性下降到哪个数值时，任何致病菌都无法生长及产毒素，食品的腐败变质才得以显著减慢，甚至能在较长的时间内不发生变质（）

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预防食品腐败变质有哪些措施？

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影响食品腐败变质的因素，应不包括（）

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影响食品腐败变质的因素，应至少包括下列哪些项目？（）

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下列哪些食品色素可用于熟肉制品着色（）

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食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性（）

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烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：（）

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平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀罐。

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所谓细菌生长，通常不是在指（）

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