当食品水分活性下降到哪个数值时，任何致病菌都无法生长及产毒素，食品的腐败变质才得以显著减慢，甚至能在较长的时间内不发生变质（）

按pH值分类的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分（）

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食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性（）

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各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：（）

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通常产毒素微生物的产毒水分活性（度）都低于其生长繁殖的水分活性（度）。

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通常情况下，产毒素微生物的产毒水分活性（度）都要低于其生长繁殖的水分活性（度）。

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Aw越大，食品的游离水分就越少，这样就不利于微生物的增殖。

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菌落总数可作为指标菌，通过其检测判断食品肠道致病菌存在可能性。

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大多数致病菌适合在5℃-60℃温度范围以及低酸食品中生长繁殖。

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菌落总数可作为指标菌，其检测可判断食品中肠道致病菌存在可能性。

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