A对
B错
制作棉花糕的第三步是:将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化,再加入少许枧水和()搅匀,把粉团放入模具内,足气蒸制10分钟即可。
单选题查看答案
制作棉花糕首先用1/3的籼米粉加水(粉:水=1:4)煮成(),晾凉之后备用。
单选题查看答案
籼米粉调制的粉团杂硬,适宜做不发酵品种。
判断题查看答案
用青稞粉制作发酵食品一般要经过()发酵。
单选题查看答案
制作500克籼米粉的棉花糕,需用白糖250克、泡打粉60克、碱液适量、老肥()
单选题查看答案
中筋粉适用制作的点心()
单选题查看答案
用籼米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。
判断题查看答案
绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为(),可以制作点心
单选题查看答案
所有的米粉中只有()可制作发酵点心。
单选题查看答案