制作清蛋糕面糊的面粉应用低筋粉，或在中筋粉中添加玉米淀粉。
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（）适于用中筋面粉制作的点心。
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面粉根据含（）的多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
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面粉按蛋白质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
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面粉中湿面筋的含量在（）称为中筋粉。
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面粉中湿面筋的含量在（）之间，称为中筋粉。
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面粉根据所含面盘筋质的多少，可分为高筋粉，中筋粉和（）。
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制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的（）代替部分面粉。
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高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。
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