食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得（）发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。

生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水；生产饼干、挂面等一般采用（）水。

填空题查看答案

在粮油食品水分测定的恒重取得过程中，后次重量大于前次，可能吗？为什么？技术上怎样处理？怎样避免这种情况的发生？

简答题查看答案

为了改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。

单选题查看答案

霉菌和酵母菌可合成有害的（），使食品失去正常的颜色味道。

填空题查看答案

我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”

单选题查看答案

调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）

单选题查看答案

调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（）。

单选题查看答案

食品的污染分三种分别是（）、（）、（）

填空题查看答案

什么是食品工业？

简答题查看答案