绝热饱和过程的进行结果一方面表现为空气的冷却，另一方面又表现为空气的增湿，故称为绝热（）过程。
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真空冷却法的基本概念是什么？
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分批发酵过程中应注意的操作有（）。
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影响腌制过程中生化变化的因素有哪些？
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装罐时要达到各项指标要求，在具体操作上应注意的问题有哪些？
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食品冷藏过程中的质量变化表现在哪些方面？其控制措施有哪些？
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食品冷却方法有（）。
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发酵过程中各工艺过程的具体操作要求是什么？
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在湿物料的对流干燥过程中，湿空气中的水汽含量不断（），而其中的干空气作为载体（载湿体、载热体），质量流量是不变的。
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