冻结食品在包装和储藏方面应注意哪些问题?
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蔬菜中所含的()在腌制过程中的生化变化是产品色、香、味的主要来源。
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绝热饱和过程的进行结果一方面表现为空气的冷却,另一方面又表现为空气的增湿,故称为绝热()过程。
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影响腌制过程中生化变化的因素有哪些?
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辐照能引起食品色、香、味发生什么变化,如何控制?
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综合应用超临界流体萃取的理论,举例说明其在食品工业中的应用情况。
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腌制食品中添加聚磷酸盐的作用是什么哪些?在食品生产中应注意的问题是什么?
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腌渍食品加工时,加入到食品中的主要辅料有()。
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阐述微生物菌群耐热性与食品质量的关系。
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