简答题

发酵过程中各工艺过程的具体操作要求是什么?

正确答案

①发酵原料的选择及预处理;
②微生物菌种的选育及扩大培养;
③发酵设备选择及工艺条件控制;
④发酵产物的分离提取;
⑤发酵废物的回收和利用。

答案解析

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