A搅拌面团、压面和打发鸡蛋
B搅拌面团、抽打油脂和打发鸡蛋
C搅拌面团、抽打油脂和蛋糕成型
D熬制糖浆、抽打油脂和打发鸡蛋
带勾状搅拌器的立式搅拌机搅拌速度快，面团（），是制作面包的首选搅拌机。
单选题查看答案
糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种弱性材料。
判断题查看答案
面包是一种经过（）的烘焙食品。
填空题查看答案
小苏打学名（），是一种碱性膨松剂。
打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。
泡打粉是一种（）的，是以作为主要作用的物质。
泡打粉主要由（）三部分组成，是一种复合膨松剂。
人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品。
透明镜面果胶是一种蛋糕、面包表面上光剂，还可起水果（）的作用。
分享
语音搜题
拍照搜题
打赏
