烩鸭四宝是北京传统名菜，原料是：熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。

烩鸭四宝是北京传统名菜，特点是（）。

单选题查看答案

烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚，（）咸香。

单选题查看答案

烩鸭四宝出锅时放入的调味料是（），

单选题查看答案

烩鸭四宝制作特色是：勾芡后再放入醋、（），淋入葱姜油、香油，撒上香菜末和葱末。

单选题查看答案

烩鸭四宝制作特色是：勾芡后再放入（）、胡椒粉，淋入葱姜油、香油，撒上香菜末和葱末。

单选题查看答案

烩鸭四宝的成菜芡汁是（）。

单选题查看答案

烩鸭四宝的主料需用划油的方法进行熟处理。

判断题查看答案

“干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。

多选题查看答案

传统名菜“叫花鸡”采用的方法是（）。

单选题查看答案