粤菜以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。
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粤菜的组成以广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成。
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广东菜是由（）、潮州菜和东江菜构成。
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广东菜由（）、潮州、东江等地方菜组成，常用海鲜，口味清淡。
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明清宫廷菜、（）、寺观菜和市场菜，为四大成熟菜式。
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北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。
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北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。
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（）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。
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冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。
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