（）可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

（）可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

单选题查看答案

（）为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。

单选题查看答案

在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖，因一般杂菌在（）的食盐浓度下就会停止繁殖。

单选题查看答案

如果食品受病原微生物污染，这些微生物就会在食品上大量繁殖并产生毒素，可引起（）。

单选题查看答案

面包面团搅拌的结合阶段，面团中的水分和面粉完全结合，面筋开始产生。

判断题查看答案

食物中的细菌在适宜的生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的（）为细菌性食物中毒。

单选题查看答案

面包面团的搅拌的（），面包中的水和面粉完全结合，面筋开始产生。

单选题查看答案

食品中的细菌在适宜的生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的食物中毒为细菌性食物中毒。

判断题查看答案

生物膨松面坯必须含有可供酵母菌生长繁殖的（）

单选题查看答案