餐饮服务中进食剩余的隔顿食物和隔夜食物前，应彻底（），且不应多次加热。

根据供应商在食物供应链中的增值能力和竞争力，餐饮企业供应商的分类主要包括（）。

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美式服务所有的饮料食物用右手从客人的右侧送上。

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服务中不小心把食物或饮品溅到客人身上怎么办？

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食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接端给客人的西餐服务是（）。

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在突发事件指挥系统中，后勤部负责提供促进管理效率和效能所需要的全部保障。其中，（）负责确定食品和饮水需求、计划指令、订购视频，提供烹饪设施以及食物提供区所需要的厨师和服务人员，负责食品的安全。

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自助餐服务中，当陈列盘内的食物（）已空时，应进行补充或换上一盘满的。

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目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（）。A.餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当做食盐食用

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俄式服务中上空盘服务时应做到冷菜上冷盘，即未加热的餐盘，热菜上热盘，即加过温的餐盘，以边保持食物的温度。

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贫血患者应忌食过分油腻的食物和（）。

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