与食物中毒有直接关系的细菌污染指标是（）。

反映食品卫生质量的细菌污染指标可分为2个方面。一是细菌总数，即食品的一般卫生指标。食品中的细菌总数是指1g或1mL食品中所含的细菌数目。一般认为细菌总数达到100-1000万个的食品可能引起食物中毒。二是大肠杆菌群，即食品的粪便污染指标。大肠杆菌数的高低表明食品受粪便污染的程度,也反映其对人体健康危害的大小。然而，大肠杆菌群试验并不适用于所有食品的卫生检验，如对冷冻的热处理蔬菜，大肠杆菌群数量不能反映加工环境的卫生情况；标准的大肠杆菌群试验不适用于肉类、鱼贝类食品的卫生检验。