A3．0～4．0%
B1．5～3．0%
C7．0～8．0%
D2%
蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。
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非发酵性腌制
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发酵性腌制品
发酵性腌制
非发酵性腌制品分为四种，即（）、（）、糖醋渍品和酒糟渍品。
腌制过程中有害发酵主要产生（）。
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腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。
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在生产发酵乳制品时，原料乳验收必须进行（）。
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