发酵性腌制品其含盐量在（）以下主要进行乳酸发酵。
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非发酵性腌制品分为四种，即（）、（）、糖醋渍品和酒糟渍品。
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蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。
非发酵性腌制
名词解析查看答案
发酵性腌制
腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。
判断题查看答案
腌制过程中有害发酵主要产生（）。
腌制品是以（）为主导。
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