发酵性腌制品其含盐量在（）以下主要进行乳酸发酵。
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腌制过程中有害发酵主要产生（）。
腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。
判断题查看答案
非发酵性腌制
名词解析查看答案
发酵性腌制品
发酵性腌制
非发酵性腌制品分为四种，即（）、（）、糖醋渍品和酒糟渍品。
填空题查看答案
蔬菜腌渍的主要发酵产物是（）。
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