简答题

什么是超额预订，及产生的主要原因？

指饭店在宾客入住旺季或某些入住高峰期阶段，考虑到预定取消、预定后未到，住店客人提前离店等因素，在接受客房预定时超过了饭店实际所能接受的客房数。
主要原因：
（1）旺季，饭店没有控制好超额预定
（2）工作人员责任心不强导致错漏
（3）预订员未能真正领会宾客的需求

略

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对超额预订影响最大的因素是（）。
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超额预订处理措施之一是控制（）结账。
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一家饭店拥有500间客房。某日，客人续住200间，预期离店90间，这天预订用房340间，临时取消率8．5％，则当日超额预订的房间数和超额预订率分别是（）。
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在下列控制超额预订的做法中，不恰当的是（）。
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