在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。

在黑茶制造中，儿茶素氧化还原中所产生的醇、醛、酸等物质与（）综合起反应，使茶汤有酸辣味。

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在黑茶制造中，糖在高温下发生分解的产物与（）结合，形成黑色产物。

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黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。

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在黑茶制造中，（）结合，使茶汤苦味减轻。

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黑茶渥堆的目的是使（）等物质在湿热作用下发生变化，消除青气和涩味，促使汤色橙红而浓，滋味纯和。

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黑茶在渥堆过程中对物质的变化起最主要作用的是（）。

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（）是使茶坯在湿热作用下进行非酶促氧化，形成黄茶的品质特征。

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渥堆的目的是：一、（）；二、除去部分涩味降低收敛性，形成黑茶纯和的品质。

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黑茶为什么在一定条件内越陈越香？

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