下列适宜整料脱骨的鱼是（）。

整料脱骨的要求之一是下刀（）准确。

单选题查看答案

下列原料中，（）不适宜整料脱骨之用。

单选题查看答案

下列最适宜制馅的鱼是（）。

单选题查看答案

下列适宜加工出四条鱼柳的鱼是（）

单选题查看答案

下列不适宜加工出两条鱼柳的鱼是（）

单选题查看答案

下列不适宜加工出四条鱼柳的鱼是（）

单选题查看答案

适宜整料出骨的最佳鱼类为（）

填空题查看答案

整料脱骨后的原料为了使造型饱满，一般应采用（）方法。

单选题查看答案

整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）的刀工技法。

单选题查看答案